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CONGRESO PROFESIONAL
Auténtico motor del Fórum, el Congreso se caracterizó un año más por el rigor de sus contenidos y la cuidadosa selección de los ponentes que participaron en función de su especialización y también por su origen mayoritariamente atlántico.
Entre el lunes 22 y el miércoles 24, pasaron por el Recinto Ferial más de 70 ponentes que ofrecieron grandes sesiones entre el Auditorio, las salas Picadillo y Cunqueiro y el Ateneo. Aquí les ofrecemos algunas fotos que dan buena muestra de ello (AUTORES: Ferran Castrillo y Samuel Navarrete):
 
 
 
Estas actividades reunieron alrededor de 8.000 personas entre los diferentes espacios: cerca de 2.000 en los talleres (que tenían capacidad para unas 80 personas cada uno); más de 5.000 en el Auditorio (con capacidad para 400 personas) y unas 1.000 por el Ateneo, donde además de las sesiones que tuvieron lugar en él, también acogía el Mercado del Vino.
El programa se desarrolló en auténticos escenarios de cocina, donde se pudieron disfrutar de sesiones de cocina en directo con algunos de los ponentes participantes. De nuevo, siguiendo la filosofía de Fórum Gastronómico, se pudieron degustar algunas de las creaciones en los talleres. No faltaron las ponencias de grandes cocineros que presentaron nuevas recetas, nuevos conceptos; y diálogos, donde se pusieron a debate algunos temas relacionados con el sector enogastronómico: la cocina creativa, los vinos en el mundo global y modelos de empresa que han hecho fortuna.
El Fórum Dulce y el Fórum Vino tuvieron también sus espacios propios en el Congreso: el lunes, día dedicado a la cocina dulce, pasaron por la sala Cunqueiro profesionales de la altura de: Ramon Morató, Ernst Knam, Jakob Mielcke y Jordi Butrón. El martes, el Ateneo fue testimonio de sesiones protagonizadas por Josep Roca, Antonio Portela, Jesús Barquín o Miguel Ángel Galán (que junto a Ramon Morató ofrecieron una exquisita cata de rones maridados con chocolates).
En Santiago 2010 se demostró, una vez más, que el Fórum Gastronómico es una cita ineludible. De todos modos, los que no tuvieron oportunidad de disfrutar del evento en esta ciudad gallega, que se reserven algunos días para acercarse a Girona, donde el Fórum celebrará su próxima edición a finales de febrero de 2011.
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