Es uno de los cocineros portugueses que triunfan lejos de casa. Su restaurante Viajante es un hot spot de Londres. Un local muy especial, donde este intrépido chef pone en práctica todas las tendencias gastronómicas en boga: cocina a la vista, cocineros que salen a servir la mesa, predominio de platos con verduras, propuestas ligeras y vistosas, rabiosas recetas de mercado...

Avalado por un carrerón de vértigo (Guggenheim, Mugaritz, elBulli...) y sin haber cumplido aún los 30 años, Morales, con su cara de niño bueno y sus modales educados, se desmarca de modas y tendencias, y transita por un camino culinario propio.

Maestro chocolatero de trayectoria impecable e imparable, es uno de los pilares de la vanguardia dulce española. Director del Aula Chocovic, único centro de España a la enseñanza de las técnicas de chocolatería, es un investigador y un docente de prestigio internacional, formador de profesionales y de formadores.

¿Alguien no sabe aún qué es la Gastrobotánica? Este llamativo nombre hace referencia a la habilidad para cocinar vegetales. No se trata de cocina vegetariana, no. El concepto va más allá y se hunde en las propias raíces de la agricultura y su relación con la gastronomía.