El Fórum Gastronómico Santiago’08 eligió, a finales del pasado mes de junio, su Consejo Asesor. La importancia de la creación de este Consejo radica en la imprescindible relación y conexión que tendrá el Fórum entre los diferentes sectores civiles y públicos de Galicia en general y de Santiago de Compostela en particular. Desde Turismo de Santiago y la dirección del Fòrum Gastronòmic se considera que los miembros integrantes del Consejo Asesor elegidos son las personas idóneas tanto por su bagaje profesional como por la diversidad de áreas que representan, para formar parte de un consejo que asesorará en las diferentes funciones de elaboración del programa y relaciones interdisciplinares que el Fórum establecerá en la ciudad, entre otras. El Consejo Asesor está compuesto por: Pep Palau - Co-Director de Fòrum Gastronòmic -, Jaume von Arend - Co-Director de Fòrum Gastronòmic -, Isaac Gelabert - Coordinador Técnico de Fòrum Gastronòmic -,  Waldo Carreiras - Jefe de Servicio de Promoción da Calidade Agroalimentaria. Consellería de Medio Rural de la Xunta de Galicia -, Rafael Tojo Sierra - Fundación Dieta Atlántica. Catedrático de la Universidad de Santiago -, Cristino Álvarez - periodista gastronómico. Agencia EFE -,  Isabel Corbacho - editora y escritora -,  Ramón Castiñeiras - TURGALICIA -,  Miguel Vila - periodista gastronómico -,  Suso de Toro - escritor -,  Marcelo Tejedor  - Presidente del Grupo Nove -,  Pedro Roca - cocinero -, Cristina Mantilla - Enóloga -, Emilio Rodriguez - Enólogo -,  Ana García - Directora Gerente de Trevisani -, Iñaki Gaztelumendi - Director Gerente de Turismo de Santiago -,  Antonio Mugico - Jefe del Área de Nuevos Productos y Comunicación. Turismo de Santiago -.