La organización de esta Jornada responde a una necesidad que afecta a todo el territorio en el que se ha hecho evidente una proliferación de organización de Jornadas Gastronómicas sin que se disponga siempre de una reflexión previa, conjunta y cuidadosa que sirva para facilitar unos criterios básicos para su organización, selección de productos, plan de marketing y en definitiva una hoja de ruta que mejore el rendimiento del esfuerzo empresarial y público que se gasta.

La voluntad es que el consenso y conclusiones alcanzadas en esta jornada puedan ser validados por las diferentes administraciones y organizaciones empresariales, para una aplicación efectiva de los criterios básicos que deben acompañar a la organización de unas "Jornadas Gastronómicas".

Organizada por la Associació d’Empresaris d’Hostaleria, estas jornadas contarán con ponentes de diversas disciplinas: Lluís García, presidente de la Federació d’Hostaleria i Turisme de les Terres de l’ Ebre; Pep Palau, co-director del Fòrum Gastronòmic de Girona y Santiago de Compostela; Amèlia Rico, directora del Patronat de Turisme de Cambrils; Iñaki Gaztelumendi, ex-director gerente de Turismo de Santiago de Compostela; Manel Colmenero, responsable de Marketing la empresa Taller Projectes Oci; Mariona Quadrada, docente culinaria; Txaber Allué, blogger de El Cocinero Fiel; Josep Vilella, gastrónomo i técnico de empresas turísticas; Francesc Xavier Nicolatzi, presidente de la Associació d’Hostaleria de Girona i Radial.