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El Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center (bautizado como el G9) al que pertenecen Ferran Adrià, Michel Bras, Gaston Acurio, Massimo Bottura, Dan Barber, Yukio Hattori, Alex Atala, René Rezdepi y Heston Blumental (el único que no pudo asistir) se reunieron el pasado fin de semana en el marco de Mistura 2011 (Lima) y entre las muchas reflexiones que realizaron durante los tres días cabe destacar la Declaración de Lima, la carta abierta a los cocineros del futuro. Puedes leerla aquí |
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