Los más destacados profesionales del sector en Galicia estarán presentes en febrero en esta primera edición del Fórum Gastronómico. Sus afirmaciones no dejan duda de la ilusión con que esta iniciativa será recibida:

“El Fórum es una ventana abierta por la que van a entrar y salir ideas, cocineros, publico, un soplo de aire fresco“. Marcelo Tejedor, cocinero. Restaurante Casa Marcelo, Santiago.

“Es una gran plataforma para dar a conocer no solo nuestra despensa sino lo que estamos haciendo. La cocina en Galicia ha despertado. Esta creciendo hacia una oferta diferente basada en el producto y con personalidad propia. Ocasión única para enseñarnos al exterior”. Pedro Roca, chef de los Restaurantes Caney y Araguaney, Santiago.

“El Fórum está muy bien montado, muy cercano al sector, con gente que se preocupa mucho de la problemática del sector, quien es la gente y en que momento esta viviendo, en que problemas hay que incidir: creo que en ese sentido va a ser un bombazo en Galicia y creo que viene a ocupar un hueco muy importante. “ Xosé Cannas, cocinero. Restaurante Pepe Vieira, Sanxenxo.

“Es algo distinto. El Fórum es investigar. Sacar problemas y buscar líneas de solución, aparte de exhibir lo que se tiene, pero creo que Fórum va mucho más allá que un simple concepto de “fiesta gastronómica”. El temario es serio, muy serio: Lo que es la seriedad de buscar, analizar lo que esta pasando, identificar los problemas y buscarles o sugerir algunas vías de solución. Creo que en ese sentido, vamos un paso mas allá de la feria”.  Cristino Alvarez, periodista gastronómico, Agencia EFE.

Los más destacados profesionales del sector en Galicia estarán presentes, el mes de febrero, en esta primera edición del Fórum Gastronómico Santiago. Las afirmaciones de algunos de ellos no dejan lugar a duda de la ilusión con que esta iniciativa es recibida.