Diez empresas optaban a los IV Premios InnoFórum que convoca Fórum Gastronómico Santiago’08, evento que se celebra hasta mañana en el Palacio de Congresos de Santiago de Compostela. Los galardones quieren reconocer el esfuerzo innovador de las empresas dentro del sector de la gastronomía.El premio posee tres categorías distintas: el reconocimiento al producto de concepto más innovador, al mejor packaging/presentación y al sabor más innovador. En total, son 21 los productos que optaron a los premios. El premio Innofórum a la mejor presentación fue para la Crema helada de tarta de Santiago, de Sandro Desii, envasada en un práctico vaso individual que incorpora una cucharilla. Recogió el galardón de manos de Iñaki Gaztelumendi, gerente de Turismo de Santiago. El premio al gusto más innovador recayó en el aceite de oliva virgen extra de Aceites Vizcántar, de Priego de Córdoba, por la “intensidad de su afrutado con tonos almendrados y el gran equilibrio entre el amargo-picante y dulce que posee”. El producto viene presentado en un envase de cerámica vitrificada para preservarlo de la luz y el aire. Entregó el premio Jaume von Arend, codirector del Fórum Gastronómico. Por último, el galardón al concepto más innovador se lo llevó Serie limitada de Conservas Cuca, unidades limitadas dependiendo de la calidad del producto recogido en una lonja y fecha determinadas, dentro de la máxima calidad existente en Galicia. Entregó el premio Xosé Manuel Iglesias, concelleiro de Turismo de Santiago de Compostela.
Los miembros del jurado, compuesto por ponentes y cocineros de la presente edición del Fórum Gastronómico, hicieron público su veredicto en la ceremonia de entrega de premios, que tuvo lugar en el Auditorio Compostela del Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia.
Los productos participantes están ubicados en la zona Innofórum de la Feria, un espacio dotado de vitrinas en las que quedan expuestos durante todos los días de celebración del evento. La zona InnoFórum sirve de punto de encuentro entre congresistas, productores y visitantes.
Fórum Vino, eje central en la jornada de hoy
Con ostras, chocolate o queso, el vino fue el protagonista de la jornada de hoy del Fórum Gastronómico Santiago’08, evento organizado por Pep Palau Von Arend & Associats, y promovido por la Concellaría de Turismo, dirigida por el nacionalista Xosé Manuel Iglesias. El Fórum se convirtió hoy en el punto de encuentro de expertos y aficionados a la cultura enóloga, con catas guiadas a cargo de expertos de la talla de Ramon Freixa, Rui Falcao, Xoan Cannas, Guillermina Sánchez, Andrés Conde y Sacha Ormaechea.
Asimismo, se celebró el Mercado del Vino, en el que 10 bodegas singulares del Arco Atlántico mostraron sus productos más destacados.
El programa se completó con sesiones de cocina en directo de Paul Cunnigham, Vitor Sobral, Roberta Sudbrack, Seiji Yamamoto y Aitor Elizegui, que registraron un lleno absoluto.