El Fórum Gastronómico Santiago’08 servirá de marco de presentación de un proyecto universitario donde se une alimentación y cultura gallega. Se trata de un documental multimedia para web que han elaborado para el evento un grupo de alumnos de la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad de Santiago de Compostela. Los profesores Manuel Gago y Xavier Vaz han liderado esta iniciativa que ha permitido explorar a los alumnos las intensas relaciones entre alimentación y cultura en Galicia.

Coas nosas mans (Con nuestras manos) es el título de este documental durante la realización del cual los alumnos han podido descubrir, filmar, fotografiar y entrevistar los productores anónimos de la gastronomía gallega, conociendo de primera mano las raíces de la cultura gallega de mar y montaña.

La presentación se hará a la una y cuarto del mediodía del domingo 17 en la Sala Ateneo del Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia.