La sesión inaugural del Fórum Gastronómico Santiago ’08 contará con la participación de la prestigiosa cocinera Carme Ruscalleda. Responsable del restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar (Barcelona), Ruscalleda ha protagonizado una fulgurante carrera a lo largo de los últimos veinte años que le han llevado a obtener tres estrellas Michelin por su establecimiento catalán y dos por su restaurante de Tokio.

 

El trabajo constante y la disciplina son dos de los rasgos que mejor definen a esta catalana que ha conseguido la admiración y el respeto de todo el sector.

 

La sesión de Carme Ruscalleda dará paso a un extenso programa que reunirá en Compostela a los mejores cocineros del mundo, los cuales mostrarán todos sus secretos en directo.

 

René Redzepi (Noma Resturant, Copenhague); Patrick Jeffroy (L’Hotel de Carantec, Carantec); Carme Ruscalleda (Sant Pau, Sant Pol de Mar); Fausto Airoldi y Paulo Pinto (Pragma, Lisboa / Restaurante Belvedere, Cascais); Pepe Solla (Restaurante Solla, Pontevedra); Xosé Cannas (Restaurante Pepe Vieira, Sanxenxo); Jordi Roca (El Celler de can Roca, Girona); Miguel Sierra (Pastelería Palermo, Tapia de Casariego); Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes); Vitor Sobral (Restaurante Terreiro do Paço, Lisboa); Roberta Sudbrack (Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro); Alexandre Gauthier (Auberge de la Grenouillère, La Madeleine –sous-Mer); Paul Cunningham (The Paul Restaurant, Copenhague); Seiji Yamamoto (Nihonryori Ryugin, Tokyo); David Etcheverry (Le Saison, Saint-Grégoire); Aitor Elizegi (Restaurante Gaminiz, Zamudio); Ramon Freixa & Riu Falcao (El racó d’en Freixa, Barcelona); Guillermina Sánchez & Xoán Cannas (Quesarte, Madrid / Restaurante Pepe Vieira, Sanxenxo); Andrés Conde (La Cigaleña, Santander); Olivier Bellin (L’Auberge des Glazicks, Plomodiern); Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi, Larrabetzu); Koldo Miranda (Restaurante Koldo Miranda, Castrillón); Stephane Buyens (Hostellerie Le Fox, La Panne); Antonio Botana (Pandemonium, Cambados) y Marcelo Tejedor (Casa Marcelo, Santiago de Compostela) conforman el listado de estos profesionales de la cocina y el vino que serán presentes en este congreso de cocina dedicado al sector profesional.