Tras el cerdo bellotero.
El interés por la recuperación y la conservación de la raza porcina celta ha ido creciendo durante los últimos años. Los cerdos celtas se crían en libertad, alimentándose con una mezcla de cereales, básicamente maíz y cebada. El resultado de esta cría natural son produtos porcinos de primera calidad.

A solas con la Naturaleza.

En 1900 A Fonsagrada era el ayuntamiento más poblado de la provincia de Lugo. Hubo años en los que llegó a tener más población que Lugo capital.
Una comunidad que subsistía con la ganadería y los oficios tradicionales de la herrería, la cuchillería, la artesanía de los zuecos... En la que el pan diario estaba asegurado con el maíz, el trigo, la miel, las patatas y las castañas de la huerta. Y la fiesta con un jamón y un botillo sobre la mesa. La emigración, la merma del sector agrícola y la precariedad económica fueron despoblando A Fonsagrada hasta dejarla en los 4900 habitantes actuales. Lejos de caer en el olvido estas tradiciones, Vicente, Manuel Linares y Antonio trabajan por mantenerlas vivas, en una lucha diaria, lenta pero constante. Con una única arma: sus manos.

Entre montañas y valles.
A Fonsagrada es el ayuntamiento más extenso de Galicia, con 438 kilómetros cuadrados. Ubicado en la frontera entre la provincia de Lugo y Asturias, su orografía montañosa marca contundentemente los paisajes y sus formas de vida. Lugares como la praya fluvial de Naraxa o la cascada de Vilagocende, hacen de estas montañas un lugar mágico donde perderse y soñar inmersos en la natureza.

Cocido con grelos.
Grelos, patatas, zanahorias, perejil, cabeza de cerdo, chorizo, panceta, oreja, unto, costilla, garbanzos y habas. Con todos estos ingredientes Xosé Cannas nos prepara un original cocido. Un plato que aunque a simple vista es una patata, encierra una sorpresa. Al abrirlo podemos encontrarnos con todos los ingredientes que conforman el tradicional cocido.