19/02/2007
17:30-18:30

SALA: TALLER 2

TIPO SESION: 

El origen del Panettone es incierto, los primeros datos sobre este pan se sitúan a mediados del siglo XV en la ciudad de Milán, Italia. También es del todo desconocido si la creación de la primera receta fue un simple accidente, o en caso contrario fue una creación premeditada. En cualquier caso, el Panettone es hoy una de las grandes recetas dulces de pastelería transalpina e internacional.

Alrededor de este gran pan dulce girará la ponencia de Rolando Morandin, este reconocido pastelero y especialista artesano instalado en la Pasticceria Morandin en la localidad de Sant Vincent, Valle de Aosta, Italia.

Morandin nos introducirá en la historia, en el método tradicional de elaboración , en la utilización de levaduras naturales y los procesos de larga fermentación para elaborar Panettones.