21/02/2007
18:45-20:00

SALA: SALA SIMFÒNICA

TIPO SESION: 

Los hermanos Roca, del reconocido restaurante EL CELLER DE CAN ROCA, son los anfitriones de este Forum 2007 en la ciudad de Girona. Hace veinte años, en el 86, empezaron a hacer una cocina catalana de vanguardia, al lado mismo de la cocina antigua y familiar que elaboran sus padres.
Joan Roca se ha convertido en uno de los cocineros de más prestigio del universo gastronómico europeo. Desde la memoria culinaria propugna una cocina catalana, sin perder los orígenes, sin perder la identidad. Eso sí, incorporando en cada creación una técnica particular de los orígenes de su trayectoria, hace ya veinte años.

20/02/2007
18:45-20:00

SALA: NO ENCONTRADO

TIPO SESION: 

Los hermanos Roca, del reconocido restaurante EL CELLER DE CAN ROCA, son los anfitriones de este Forum 2007 en la ciudad de Girona. Hace veinte años, en el 86, empezaron a hacer una cocina catalana de vanguardia, al lado mismo de la cocina antigua y familiar que elaboran sus padres.
Josep, “Pitu”, es un jefe de sala y sumiller de lujo, quien no dejará nunca de sorprender con sus maridajes, su capacidad de análisis y su intervención con los dos hermanos en los procesos de creación de nuevos platos. Su creatividad llega a la cocina donde juega un papel determinante en la incorporación de vinos a los platos.

21/02/2007
18:45-20:00

SALA: SALA SIMFÒNICA

TIPO SESION: 

Los hermanos Roca, del reconocido restaurante EL CELLER DE CAN ROCA, son los anfitriones de este Forum 2007 en la ciudad de Girona. Hace veinte años, en el 86, empezaron a hacer una cocina catalana de vanguardia, al lado mismo de la cocina antigua y familiar que elaboran sus padres.
Jordi, cocinero de postres, soñador e innovador, buscador de nuevas perspectivas, entusiasta y a veces atrevido. Con sus creaciones ha dado un nuevo aire a los dulces, una complejidad técnica y una divertida sensualidad a los postres.