LUNES DIA 19/02/2007
  PONENTE SALA TIPO SESION
10:00-11:00 FERRAN ADRIA SIMFONICA
11:15-12:30 PASCAL BARBOT SIMFONICA
11:15-12:30 JOSEP M.RIBE, RUBEN ALVAREZ TALLER 2
12:45-14:00 JEAN LUC POUJAURAN TALLER 2
13:00-14:00 IÑIGO LAVADO SIMFONICA
16:00-17:15 HEINZ BECK SIMFONICA
16:00-17:15 JOSEP QUINTANA TALLER 1
16:00-17:00 JORDI BUTRON, XANO SAGUER TALLER 2
17:30-18:15 ADRIA/P. GAGNAIRE/OSCAR CABALLERO SIMFONICA
17:30-18:30 ROLANDO MORADIN TALLER 2
18:45-20:00 SEIJI YAMAMOTO SIMFONICA
18:45-20:00 JORDI HERRERA TALLER 1
18:45-20:00 CHRISTOPHE MICHALAK TALLER 2

PONENTES

LAVADO,IÑIGO

19/02/2007
13:00-14:00

SALA: SALA SIMFÒNICA

TIPO SESION: 

  FORUM MAR  


Formado en la pedrera de la nueva cocina basca, Iñigo Lavado afronta a sus 31 años un nuevo reto profesional en Irún, ciudad donde nació. Luís Irízar, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Ferran Adrià son nombres de los maestros de los cuales ha aprendido el oficio. Cuenta, en su carrera, con distinciones y premios de alto reconocimiento. Cocinero perfeccionista y sensible, persona sencilla y trabajadora, practica alta cocina creativa “prêt-à-porter” a su nuevo restaurante IÑIGO LAVADO de Irún, a la vez que pone en marcha un concepto innovador de calidad: el “singular food”.

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