19/02/2007
18:45-20:00

SALA: TALLER 1

TIPO SESION: 

Cocinero y profesor saliendo de una larga carrera en la Escuela CETT, Jordi Herrera abre, en el año 2000, su propio restaurante, MANAIRÓ. Experimental e entusiasta de las nuevas técnicas, Jordi Herrera es poco convencional y lo demuestra en cada plato. La cultura gastronómica de su tierra, los productos de temporada y el uso de nuevas técnicas son los tres pilares básicos de su cocina. Busca en cada paso de la creación de un plato los porqués de la evolución del amplio abanico de técnicas y elaboraciones diversas, consiguiendo ejemplificar los conocimientos organolépticos de las materias primas con las cuales trabaja desde su lado más sensorial.