PONENTES

20/02/2007
11:30-12:30

SALA: TALLER 2

TIPO SESION: 

Existen estudios antropológicos y arqueológicos que aseguran que el hombre ya consumía ostras en tiempos pre-históricos. De hecho, las ostras contienen un elevado porcentaje de proteínas que las dietas de estos hombres que habitaban las cavernas necesitaban. Thierry Airaud es nacido en una de las zonas productoras más reconocidas de Francia, Marennes Oléron.
El año 1994, juntamente a su esposa, Thierry creó Biomarisc SL, empresa que importa y distribuye todo tipo de mariscos, especialmente ostras, por toda la península ibérica. En el 2005, de la mano de Biomarisc nace Gouthier, el primer “Oyster bar” de Catalunya. Thierry es especialista en la selección y manipulación de ostras, conoce perfectamente las características de este valorado producto según su procedencia.
En Girona Thierry, presentará ostras de diferentes caladeros y con características bien diferenciadas.